С разделением традиционной газовой или электрической плиты на духовой шкаф и варочную панель перед покупателем значительно увеличился ассортимент предлагаемой в данной сфере продукции. Кроме того, стало возможным скомпоновать рабочее место на кухне максимально удобно и с необходимым набором функций.
Так, например, при выборе варочной поверхности не обязательно довольствоваться стандартным числом конфорок, ведь отныне их может быть и три, и пять и шесть. Учитывая, что каждая из них имеет свой размер (диаметр), для каждого блюда и типа посуды удастся подобрать подходящее место.
Помимо этого, стремление производителей заслужить доверие именно к своей марке заставляет не только создавать встраиваемые варочные панели имеющих привлекательный внешний вид (который можно подобрать для конкретной кухни с определёнными дизайнерскими решениями), но и дополнять их всевозможными дополнительными функциями, которые призваны облегчить, улучшить и обезопасить процесс приготовления.
Как и в традиционных кухонных плитах, существует два основных типа варочных поверхностей: варочная панель газовая, варочная панель электрическая. Современная газовая панель, разумеется, мало чего общего имеет с образцами былых лет. За счёт применения множества новых технологий, она стала куда более безопасной, удобной в использовании, эффективной и, что немало важно, более красивой. Теперь включить конфорку можно без использования открытого огня, а с помощью системы электроподжига, т.е. для этого необходимо только лишь нажать клавишу, либо просто повернуть регулятор мощности. Система «газ-контроль» не даст газу распространиться по комнате, вовремя перекрыв его подачу, если по какой-либо причине пламя погасло. Конфорки также претерпели некоторые изменения: появились варианты с двумя или тремя кольцами пламени для быстрого разогрева.
Несмотря на эти преимущества, самыми популярными и технологичными на сегодняшний день являются электрические варочные панели, техническая начинка и внешний вид которых претерпел ещё больше изменений. Например, управление такими панелями теперь может осуществляться без использования кнопок, а за счёт тактильных сенсоров. Среди применяемых материалов всё чаще встречается стеклокерамика (вместо привычной стали), которая более проста в уходе и обладает лучшим внешним видом. Сами конфорки могут быть разных типов: «блины», типа «High Light», галогенные и индукционные.
Отдельно хотелось бы отметить существование такого понятия как комбинированная варочная панель или модульная. Данный тип варочных панелей может состоять из набора самых разных конфорок и иных функциональных элементов. Это даёт возможность сформировать полноценную варочную поверхность на любой вкус. Среди модулей можно встретить традиционные газовые, и электрические элементы, а также необычные: индукционную варочную панель, wok-горелку, гриль, фритюрницу и другие.